Блоттер-тест: оценка содержания несвязанной воды в пищевых продуктах

Что такое блоттер-тест?
Блоттер-тест — это метод определения содержания несвязанной воды в жидких и пастообразных продуктах, таких как томатная паста, кетчупы, соусы и пюре. Тест применяется на производстве для оценки качества продукта и контроля технологического процесса.

Принцип работы
Метод основан на использовании специальных прямоугольников из картона, производимых компанией Bridge & Company (Великобритания). На поверхность картона нанесён круг и миллиметровые линейки от центра по четырем осям. Продукт наносится на круг, и если в нём присутствует несвязанная вода, картон её впитывает. В результате формируется водяное кольцо, которое распространяется от границы круга. Чем шире кольцо, тем выше содержание несвязанной воды в продукте.

Применение
Блоттер-тест идеально подходит для:

• оценки качества томатной пасты и кетчупов;
• контроля однородности и консистенции соусов;
• быстрого выявления несвязанной воды в продуктах на линии производства;
• проверки соответствия продукта стандартам качества и рецептуре.

Преимущества метода

• Простота и скорость: результат виден сразу после нанесения продукта;
• Наглядность: визуальная оценка водяного кольца позволяет быстро понять содержание воды;
• Экономичность: не требует дорогостоящего оборудования и химических реагентов;
• Универсальность: подходит для различных пастообразных и жидких продуктов;
• Контроль качества: помогает выявить нарушения технологического процесса на ранней стадии.

Технические особенности

• Прямоугольники из специального картона с нанесённым печатным кругом;
• Миллиметровые линейки для точного измерения диаметра водяного кольца;
• Продукт наносится в виде навески, которая впитывается картоном;
• Размер водяного кольца прямо пропорционален количеству несвязанной воды.

Вывод
Блоттер-тест от Bridge & Company — это простой, быстрый и точный способ контроля содержания несвязанной воды в пищевых продуктах. Метод позволяет предприятиям пищевой промышленности повысить качество продукции, снизить риск брака и обеспечить стабильность технологического процесса.

✉ Пишите: info@labdepot.ru

📞 Звоните: 8 (800) 350-60-46

🌐 Оставляйте заявку на сайте -- и получите персональную консультацию!